Pszenno-żytni
16 zł800 g · mąka pszenna 650 + żytnia · nasz codzienny, od 2016 ta sama receptura
Stan: zapytaj przy ladzie lub pod tel. +48 700 000 042
Oferta · stan na żywo
Dziś z pieca — co gdzie jest
Chleb to harmonogram, nie magazyn. Poniżej widzisz dokładnie to, co dzieje się teraz przy naszym piecu: które partie jeszcze wyrastają, które są w środku i co już trafiło do kosza — aż się skończy. Ceny jak na ladzie.
Stan na —:— · odświeża się samo, bez przeładowania strony
Żytni 100%
19 zł1000 g · ciemny, zbity, trzyma świeżość tydzień · tylko jedna partia dziennie
Stan: zapytaj przy ladzie lub pod tel. +48 700 000 042
Wiejski ziemniaczany
17 zł900 g · z puree ziemniaczanym, wilgotny miękisz · ulubieniec okolicznych dzieci
Stan: zapytaj przy ladzie lub pod tel. +48 700 000 042
Bagietka z zakwasu
5,50 zł250 g · chrupiąca, z otwartą strukturą · dwie partie: ranna i przedpołudniowa
Stan: zapytaj przy ladzie lub pod tel. +48 700 000 042
Babka cytrynowa
24 zł600 g · z masłem i kandytą własnej roboty · pieczemy tyle, ile zapisów, do wyczerpania
Stan: zapytaj przy ladzie lub pod tel. +48 700 000 042
Stałe pozycje
- Bułki z zakwasu — pszenne, żytnie, z sezamem3,50–4,50 zł/szt.
- Skrzynka piekarza — co tydzień bochenek + sezonowy dodatekod 45 zł/tydzień
- Pieczywo dla kawiarni i restauracji — dostawa przed 7:00wycena indywidualna
Dowód, nie obietnice
Liczby zamiast przymiotników
2016Rok, w którym wyhodowaliśmy nasz zakwas. Ten sam organizm piecze dziś każdy bochenek — karmimy go dwa razy dziennie, także w niedziele.
48 hTyle fermentuje każde ciasto, w drewnianych formach, w chłodzie. Skrótów nie ma — smak robi czas.
0Premiksów, poprawiaczy i dodatku drożdży w chlebach. Mąka, woda, sól — skład każdego bochenka wypisany jest na ladzie.
~1400Bochenków tygodniowo z jednego pieca na kamieniu. Mało jak na hurtownię, dużo jak na dwie pary rąk.
Tytuł Mistrza Piekarstwa — cech (2021)
Wdrożony system HACCP
100% mąk z polskich młynów
Zakwas żytni hodowany w zakładzie od 2016
Jak działamy
Od telefonu do ciepłego bochenka
KROK 1 · DO 18:00
Mówisz, co odłożyć
Zadzwoń lub napisz do 18:00. Rezerwujemy bochenek z porannego wypieku — bez przedpłat, wystarczy imię.
KROK 2 · 48 GODZIN
Zakwas pracuje za nas
Ciasto dojrzewa dwa dni w drewnianych formach. To jedyna „technologia”, jakiej używamy — i nie da się jej przyspieszyć.
KROK 3 · OD 4:50
Pieczemy o świcie
Pierwsza partia wjeżdża do pieca o 4:50. Kamień, para, 270 °C — potem pracuje już tylko czas i skórka.
KROK 4 · OD 6:40
Odbierasz ciepły chleb
Bochenki lądują w koszach przy ladzie. Na Podgórzu i Ruczaju dowozimy w środy i soboty przed 10:00.
Pytania z telefonu
To, o co pytacie najczęściej
Czy ten chleb naprawdę jest bez drożdży?
Tak. W chlebach jest mąka, woda, sól i zakwas — nic więcej. Drożdże pojawiają się u nas tylko w chałce i babkach i mówimy o tym wprost przy ladzie.
Ile dni chleb zostaje świeży?
Skórka chrupie przez 2 dni, miękisz smakuje 4–5 dni. Trzymaj bochenek w papierze albo lnianym woreczku, nigdy w folii. Zamrażać też można — po rozmrożeniu wystarczy 8 minut w nagrzanym piekarniku.
Mogę zamówić bochenek na konkretną godzinę?
Tak — zadzwoń do 18:00 dnia wcześniej, a odłożymy bochenek z wypieku, który wybierzesz. Rannych gości prosimy tylko o cierpliwość: piec ma swój rytm i nie doganiamy go na siłę.
Macie coś bezglutenowego?
Nie. W całym zakładzie pracuje mąka pszenna i żytnia, więc nie chcemy nikogo oszukiwać pieczywem „prawie bez glutenu”. Przy celiakii szczerze odradzamy — i podpowiemy, gdzie w Krakowie piecze się bezpiecznie bezglutenowo.
Kontakt
Zarezerwuj bochenek
- Adres
- ul. Młynarska 8, Podgórze
30-408 Kraków - Telefon
- +48 700 000 042
rezerwacje do 18:00 dnia wcześniej - Godziny
- pon–pt 6:30–18:00 · sob 7:00–14:00 · nd zamknięte
Samochód zostawisz na 15 minut przy ladzie, rower pod oknem.